Il clima di Montalcino
La posizione tra il mare e gli Appennini determina un clima mite e asciutto, che favorisce una maturazione graduale e completa delle uve. A sud, il Monte Amiata, con i suoi 1.740 metri di altitudine, contribuisce a proteggere il territorio da alcuni fenomeni atmosferici. Queste condizioni costituiscono un elemento importante per la coltivazione del Sangiovese e per la qualità delle uve.
Il Sangiovese in purezza
Il Sangiovese è il vitigno alla base del Brunello di Montalcino. La sua storia è profondamente legata alla Toscana e a un territorio che, attraverso le proprie caratteristiche geologiche e climatiche, ne influenza l'espressione.A Siro Pacenti, la coltivazione in purezza concentra l'attenzione sulle uve e sulle loro caratteristiche, con l'obiettivo di esprimere nel vino la personalità del Sangiovese e il legame con Montalcino.
Il metodoSiro Pacenti
Esperienza, sperimentazione e ricerca guidano il lavoro in vigna e in cantina. La selezione delle uve e l'attenzione dedicata a ogni fase del processo produttivo seguono un metodo razionale, nel rispetto del territorio di origine.L'obiettivo è preservare la personalità e gli aromi delle migliori uve di Sangiovese, valorizzandone le caratteristiche nel vino.
Dalla vigna alla cantina
La conoscenza del Sangiovese guida le scelte lungo tutto il processo produttivo. Il lavoro in vigna, la selezione delle uve e la vinificazione seguono un percorso attento alle caratteristiche della materia prima e alla loro evoluzione.
